「春分の日」の庄内
2023年03月21日
ようこそ、客席のないレストランKEYAKIへ
今日は、二十四節気で祝日でもある「春分の日」です。
皆さんご存じの通り「昼と夜の長さが同じ長さになる日」という事ですが、その他にも「自然を称え、将来のために努力する日」という意味も込められた日なんだそうです。
定点撮影：午前、風もなく穏やかな鳥海山と庄内平野でした。
定点撮影：ケヤキの木、2週間前の「啓蟄」から比べると、枝先のその先を良く見ると細枝がほんの少し膨らんできたように見えます。
ちょっと、魚屋さんに寄ってみました。
冷凍さばたちが、回答を求めて解凍していました。
ニシバイ貝です。
「レストラン欅」の時代、ブルギニオンにしてお出ししていました。（ブルゴーニュ風：にんにく、パセリを混ぜ込んだバータを使う）
左側がホンカサゴ、右側の一回り大きのがオニカザゴです。鋭いとげは厄介ですがその分美味しい魚です。
突然ですが、ナインと監督さん分のペッパーミルを10個集めて、私たちも侍ジャパンを応援しています。
「がんばれニッポン」
客席のないレストランKEYAKI
支配人
めでたい”エビ”
2023年03月18日
ようこそ、客席のないレストランKEYAKIへ
エビを真似て作ってみました。
エビといえばエビですが、何かちょっと物足りない感じが・・・。
やはり本物に似せるのはちょっと難しいですね。
おめでたい時にぴったりな食材の“エビ”
卒業や入学などお祝い事の多いこの時期に
当店のガサエビのスープはいかがでしょうか。
客席のないレストランKEYAKI
スタッフ オベルジーヌ
紅白啓翁桜
2023年03月15日
ようこそ、客席のないレストランKEYAKIへ
卒業のシーズンですね。
卒業生の皆様、おめでとうございます。
昨日は中学校で行われる卒業式に向かっている（と思われる）保護者の方を見かけ、
私まで感慨深い気持ちになってしまいました。
先日、おめでたい季節にぴったりのものを頂きました。
紅白の啓翁桜です。
花瓶の水に食紅を溶かして色付けした啓翁桜と、そのままの啓翁桜で紅白がきれいです。
今年も桜の開花が発表されましたが、これまであちらこちらで啓翁桜の淡いピンク色に癒されてきました。
自宅では先月頂いた啓翁桜の葉桜を楽しんでいます。
嬉しい芽吹きの季節です。
客席のないレストランKEYAKI
スタッフ トレヴィス
春探し
2023年03月12日
ようこそ、客席のないレストランKEYAKIへ
晴れた日のぽかぽか陽気が気持ちのいい季節になってきました。
何か春らしいものがないかと少し散策してみましたが、
それらしいものは何も見当たらず…。
松ぼっくりは秋のイメージでしたが、
私が見つけた中で唯一身のなっている植物でした。
天気が良いので遠めですが、飛島もはっきり見ることができました。
暖かい日が続いているとはいえ、春はまだ少し先でしょうか。
もう少しじっくり待ってまた探しに行きたいと思います。
客席のないレストランKEYAKI
スタッフ オベルジーヌ
テーブルナフキンの折り方
2023年03月09日
いらっしゃいませ 客席のないレストランKEYAKIへ
今日のテーブルナフキンは「巣」です。
卒業、巣立ちの季節ですね
卒業のお祝いや新生活の旅立ちの会食にご利用ください。
客席のないレストランKEYAKI
支配人
「啓蟄」の庄内
2023年03月06日
ようこそ客席のないレストランKEYAKIへ
今日からは、二十四節気の「啓蟄」（けいちつ）です。
啓＝開く 蟄＝虫などが土中に隠れ閉じこもる という意味だそうです。
そろそろ、虫たちも動き出す季節。
そろそろ、農作業も始まる季節なんですね。
市場では冬の魚から春の魚へ移り変わる楽しい季節です。
寒鱈はまだまだ脂がのっています。
地物のアンコウ。どっしり存在感十分！
やっぱり目が合ってしまった、金目鯛です。
青空に映える消え忘れの「灯」？
定点撮影「ケヤキの木」
太陽の光を思いっきり吸収しているようです。
風もなく北庄内の海は静かでした。
定点撮影シリーズ「鳥海山と庄内平野」
雪の白さがまぶしいくらい最高の天気です。
前回の「雨水」から1年間ここで撮影しようと思います。北端の庄内平野の他にも手前の砂丘畑や木々が、どんな移ろいになるか楽しみです。
ご卒業、ご入学、ご就職と慌ただしい季節です。エビのスープでホット一息つきませんか。
客席のないレストランKEYAKI
支配人
酒田湊旧廻船問屋・家坂亭
2023年03月03日
ようこそ、客席のないレストランKEYAKIへ
先日、「酒田湊旧廻船問屋・家坂亭」に行って来ました。
酒田市船場町の旧廻船問屋の家坂邸が、「酒田湊旧廻船問屋・家坂亭」として昨年11月にオープンしました。
観光名所の「山王クラブ」や「日和山公園」の近くで、駐車場もありました。
屋根裏部屋への階段が急で、上った後は後ろ向きに下りました。
今年も酒田市では、4月3日まで「酒田雛街道」が開催されています。
「家坂亭」にもたくさんのお雛様が飾られています。
「湊酒田の飾り菓子」の木型から生まれた「飾り菓子」や「箸枕」もあって華やかでした。
亭主の小松さんがにこやかに迎えてくれます。
私は今回「第2回昼下がりのおしゃべりサロン」に参加してきましたが、
昔の商屋さんで聞く歴史や文化のお話はとても雰囲気が良かったです。
これからも「おしゃべりサロン」などが開催されるようでしたが、
見学だけでも、足を運んでみて下さい。
客席のないレストランKEYAKI
スタッフ トレヴィス
テーブルナフキンの折り方
2023年02月28日
いらっしゃいませ、客席のないレストランKEYAKIへ
今日のテーブルナフキンは「桃」です。
3月3日の「桃の節句」に合わせてご利用ください。
桃の皮をやさしくむいた感じに見て頂ければ幸いです。
客席のないレストランKEYAKI
支配人
２月も終わり
2023年02月25日
ようこそ、客席のないレストランKEYAKIへ
もうすぐひな祭りということもあり、
人が多く集まるところには
可愛らしい雛飾りが飾られていました。
早いもので2月もあっという間に終わりに近づいています。
先日、少し雪が降ったときに見つけたネコの足跡…
可愛くてついカメラを向けていました。
今はもう雪も溶けて跡形もありません。
寒くなったり、温かくなったりと
寒暖差のある日が続いていますが、
体調管理には気を付けて過ごしていきたいです。
客席のないレストランKEYAKI
スタッフ オベルジーヌ
春のお祝いに「ガサエビのビスク」を
2023年02月21日
ようこそ、客席のないレストランKEYAKIへ
今日の酒田は雪、三寒四温を感じながら過ごしています。
3月になれば雪が降っても気持ちはもう春、お祝い事などが多い、嬉しい季節ですね。
身近な方のお祝いや、春のご挨拶に「ガサエビのビスク」はいかがですか。
「晴れの日」のお料理に入っている海老は、おめでたいイメージがあると思います。
「腰が曲がるまで長生き出来ます様に」という長寿の願いが込められている海老料理は、
どんな場面でも、大切な人を思うおもてなしの一品や、贈り物に気持ちが込められます。
3月3日のひな祭り（桃の節句）、女の子の健やかな成長と幸せを願う日にも、
「ガサエビのビスク」でお祝いをしませんか。
濃厚なエビのスープなので、お子様には牛乳や生クリームを加えて、クリームスープにしてもおいしく飲んでいただけます。
大人の方にはエビの旨味たっぷりのスープに満足して頂けると思います。
ひな祭りといえばちらし寿司がよく食べられますが、シェフが「海鮮ピラフ」を作ってくれました。
レンコン（見通しが良くなる）、エビ（長寿）、錦糸卵（金銀）など縁起の良いものが入って、彩りも良く、おいしいく、スープにも良く合いました。
「ガサエビのビスク」と「海鮮ピラフ」、おすすめです。
客席のないレストランKEYAKI
スタッフ トレヴィス
「雨水」の庄内
2023年02月19日
ようこそ客席のないレストランKEYAKIへ
今日は二十四節気の「雨水」です。
降る雪が雨へと変わり雪解けが始まる頃とされています。酒田の天気もやはり「雨」です。
山に積もった雪もゆっくり解け出し田畑を潤し、昔から、雨水は農耕作業を始める時期の目安とされてきたようです。
このブログで庄内地方の二十四節気をお伝えして、今日の雨水から2年目に入ります。
二十四節気、「その日の庄内」にこだわり、風景、現象、色、文化など、私目線で感じた風物詩をお届けしたいと思います。どうかサラッと見てみて下さい。
山居倉庫の敷地内にある東宮殿下行啓記念館です。ツタが建物を包むようにへばりついています。
新芽の春から秋の紅葉まで、ここも季節の色を楽しめるポイントです。定点撮影でお届けしようと密かに思っています。お楽しみに。
今日の海はつかの間の凪でした。
2年目に入り、前回までの「鳥海山とケヤキの木」の定点撮影は場所を変えて、もう少し北上した遊佐町からの「鳥海山と庄内平野」を二十四節気毎に同じ場所から撮影してみたいと思います。
もちろん、あのケヤキの木も忘れてはいません。今年はもっと、近くから追いかけます。
酒田港の市場で元気なのは「マフグ」でした。この季節のフグはフグなりに油がのってそう。
ズワイガニも入っていました。（新潟水揚げ）
THE HARAPPA・・・・・
この季節は中間色の世界。野菜の色が一段と鮮やかに感じます。
海老も鮮やかですね。
私達、客席のないレストランKEYAKIは、唯一の商品「ガサエビのビスク」の販売を始めてからおかげさまで1年となりました。
今後も、ガサエビのおいしさをお届けするために、これからも心を込めてお作りしてまいります。
オープン1周年に添えて
客席のないレストランKEYAKI
支配人
保存食
2023年02月16日
ようこそ、客席のないレストランKEYAKIへ
先日、ワラビと瓶詰めにした筍をいただきました。
これはどちらも昨年の春に採ったものです。
旬の食材を新鮮なうちに食べるのがやはり一番美味しい
食べ方だと思いますが、塩漬けや瓶詰めをすることによって
長期間保存することができ、年中楽しめるのもいいですよね。
もうすぐやってくる春が今からとても待ち遠しいです。
客席のないレストランKEYAKI
スタッフ オベルジーヌ
